Бавно изпечено агнешко. За тази рецепта е подходящо всяко месо на костта с много съединителна тъкан, което при продължително печене се превръща в желатин.
Съставки
500 gr. агнешко на костта
3 супени лъжици брашно
растително масло
400 gr. нарязани домати
1 лук
2 скилидки чесън
1 чаша червено вино
няколко стръка розмарин
сол
черен пипер
Как да готвя печено агнешко
Овкусете месото със сол и черен пипер, панирано в брашно, отърсвайки излишъка и запържете в растително масло до златисто кафяво. На дъното на съда за печене разстелете нарязания чесън, лука, нарязан на половин пръстени, стръкчета розмарин и домати, изсипете чаша вино (ако нямате вино, можете да използвате пилешки запас или просто малко вода вместо това), поставете месото отгоре и покрийте формата с фолио. Печете месо на 100 градуса за 12 часа.
Месото може да се сервира както е със зеленчуци, или можете да ги превърнете в сос. За целта извадете месото, отстранете розмарина, ако е необходимо, отървете се от излишната мазнина – най-лесният начин да направите това е да прецедите зеленчуците и да сложите течността във фризера за половин час, след което мазнината може да се отстрани от повърхността с лъжица. Панирайте зеленчуците с пасатор до гладкост, гответе до по-гъсто състояние и затоплете месото в соса и след това сервирайте: ще бъде меко и наистина нежно, а ако никога не сте се опитвали да печете агнешко при ниска температура, резултатът определено ще ви изненада!
добър апетит!
