Рибата Дорадо е много популярен и изискан деликатес. Нежното му бяло месо има уникален нежен аромат. Запечената риба има страхотен вкус и почти пълно отсъствие на големи кости..
Състав – 2 порции
Дорадо 1 кг
Червен картоф 6 броя
Лук 1 глава
Екстра върджин зехтин 10 супени лъжици
Чесън 3 скилидки
Магданоз 10 гр
Лют червен пипер ½ парчета
Шафран ½ чаена лъжичка
Лимони 2 броя
Морска сол на вкус
Време за готвене 1 час
Как да готвя дорадо със зеленчуци
1. Загрейте фурната до 180 градуса.
2. Почистете, изкормете и подсушете добре рибата.
3. Марината за риба: смилате един куп магданоз, чесън, 5 супени лъжици зехтин, 4 супени лъжици вода в блендер. Към половината от получената маса добавете сока от 1 лимон, разбъркайте. Солена риба, черен пипер, намажете с марината.
4. Зеленчукова марината: вземете нарязана маса чесън и магданоз, добавете сол, листенца от шафраново пюре и 3 супени лъжици вода.
5. Нарежете картофите на кръгчета от 0,4 см, лукът – на пръстени по 0,2 см. Смесете нарязаните зеленчуци с маринатата за зеленчуци и сложете на намазнено листо. Поръсете със зехтин и сложете във фурната за 20 минути.
6. След 20 минути сложете дорадо върху картофите и поръсете щедро със зехтин, отгоре с останалия лимон, нарязан на филийки. Гответе още 15-20 минути. Дорадо трябва да е сочен и мек, но в никакъв случай не е пресушен.
7. Извадете от фурната, поръсете с тънки ивици лимонова кора и люти чушки.
добър апетит!
