Агнешка ролка с билки. Ароматни, сочни, перфектно възприемащи подправки и като цяло всякакви ароматизиращи добавки. Агнешко руло, пълнено с ядки, маслини, чесън и билки, ви обещава невероятен аромат и отличен вкус на готовото ястие.
Съставки
Агнешки крак без кост – 2 килограма
Борови ядки – 100 грама
Корени маслини – 100 грама
Филийки бял хляб – 100 грама
Пресен магданоз – 1 китка
Риган – 1 китка
Мента – 1 китка
Чесън бита – 2 броя
Лимони – 2 броя
Растително масло – 2 супени лъжици
Бяло вино – 300 милилитра
Течен мед – 2 супени лъжици
Брашно – 2 супени лъжици
Месен бульон – 800 милилитра
Яйце – 1 бройка
За ментов сос
Прясна мента – 1 китка
Захарен пясък – 2 супени лъжици
Винен червен оцет – 4 супени лъжици
Кипяща вода – 1 супена лъжица
Сол – 1/4 супена лъжица
Как да си направим агнешко руло с билки
Извадете агнето от хладилника час преди готвене. Пасирайте ядки, маслини, хляб, билки и 1 скилидка чесън в хранителен комбайн, за да направите плътен пълнеж. Прехвърлете в голяма купа, поръсете със сол и черен пипер, добавете яйцето, жар и сок от 1 лимон.
Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете агнешки крак върху дъската с кожата надолу. Внимателно го нарежете на най-тънкото място и го отворете като книга. Направете повече разфасовки, без да прорязвате месото, така че парчето да остане отворено. Покрийте с фолио и разбийте с точилка. Разпределете пълнежа равномерно по повърхността на месото и увийте късите ръбове навътре, след това навийте месото от късата страна и завържете с канап на всеки 3 см и около краищата. Сложете рулото в тава за печене, намазнете, сол и черен пипер. Изсипете виното във форма и печете със скорост 15-20 минути на всеки 450 g.
Натрошете останалата скилидка чесън, смесете в малка купа с останалия лимонов сок и мед. 20 минути преди края на готвенето внимателно извадете овнешкото руло, намажете с получената смес и върнете във фурната. Готовото руло оставете „почивка“ на дъската, покрито с фолио, до 40 минути.
За да направите соса, извадете падащите парчета от пълнежа от съда за печене, добавете брашно към останалия месен сок, за да направите гъста паста и оставете да къкри 2 минути на среден огън. Разбивайки бучките с камшик, изсипете бульона, оставете да заври и разбъркайте на огъня в продължение на 5 минути, докато се сгъсти..
За ментовия сос смесете ситно нарязани листа от 50 грама грозде мента, 2 супени лъжици фина захар, 4 супени лъжици червен винен оцет, 1 супена лъжица вряща вода и сол.
добър апетит!
