Турция ролка. Турция е не само здравословно, но и вкусно месо. Вкусно, сочно и в същото време здравословно руло ще бъде подходящо както на празничната, така и на ежедневната трапеза.
Съставки
4 порции
600 gr пуешко филе от пуешко
400 gr. филе от пуешко бедро
или
още 400 gr. пуешко филе от пуешко
1 ч.л. едрозърнеста сол
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. семе от копър
2 скилидки чесън
няколко клонки градински чай и розмарин
смлян чили по желание
масло
Как да си направим пуйка на пуйка
Поставете филето от пуйка на дъска за рязане с плоската страна надолу. Като държите ножа успоредно на дъската, направете разрез на мястото на сгъстяване на гърдата, като не достигнете около 1 см до ръба на месото, след това отворете месото като книга и леко изравнете филето с длан, за да получите голямо парче с приблизително еднаква дебелина. Прикрепете парче бедро филе близо до филето на гърдата, ако е необходимо, също го нарязвайте и изравнявайте. Вашата цел е голям плосък правоъгълник, съставен от две парчета филе.
По желание можете да замените филето на бедрото с филе от пуйка
Сложете сол, черни пиперки, семена от копър, чесън и градински чай и листа от розмарин в купа с пасатор, добавете малко сушено чили по желание и нарежете до гладкост. Направете плитки разрези на повърхността на правоъгълника на филето, настържете го с пикантна паста и го навийте на стегнато руло, като започнете с филето на бедрото, така че червеното месо да е вътре в рулото. Завържете рулото с канап на няколко места, така че да запази формата си, след това запържете рулото пуешко в масло от всички страни до златисто кафяво, сложете го върху лист за печене, покрийте с фолио и печете при температура 150 градуса. След час започнете да измервате температурата в средата на рулото с термометър за месо и веднага щом достигне 65 градуса, извадете рулото от фурната и оставете да почине още 10 минути. Ако нямате термометър, пробийте рулото с вилица, ако прозрачният сок от месо изпъкне, тогава месото е готово.
Извадете канапа, нарежете рулото пуешко на равномерни порции и сервирайте със зелена салата и любимия си сос.
добър апетит!
