Класическият начин на готвене на световно известни италиански ястия – лазаня. Ако искате да готвите лазаня според класическата рецепта, тогава основното нещо, което трябва да запомните: традиционната лазаня е специални чаршафи за лазаня, кайма и сос Бешамел. Става дума за класическата версия на приготвянето на лазаня, която ще разкажем в тази рецепта.
Основни съставки:
кайма, лазаня, сирене, чесън, моркови
СЪСТАВКИ
500 гр. Кайма
400 мл бульон месо / зеленчуци / пилешко месо
300 г листа лазаня
200 гр. Полутвърдо сирене
40 мл сух вермут
2 скилидки чесън
1 морков и лук
5 супени лъжици зехтин
2 с.л. доматено пюре или домат в собствен сок
черен пипер, сол
Сос Бешамел
500 мл мляко
100 г масло
2 с.л. брашно
1/4 ч.л. смлян индийски орех
Как да си направим класическа лазаня
За сос Бешамел разтопете маслото в малка тенджера, добавете брашно, разбъркайте, запържете го, след това налейте мляко, добавете сол и загрейте соса, като разбърквате, оставяйки го да се сгъсти.
Подправете приготвения сос с индийско орехче, разбъркайте и покрийте с капак или залепващ филм, така че да не се кори.
Смелете и запържете лука с чесъна в зехтина, добавете морковите, настъргани на едро ренде, пържете заедно още 7-10 минути, сложете каймата, запържете 3-5 минути, добавете вермут или червено вино, разбъркайте, изпарете алкохол.
Добавете домати в собствен сок или доматено пюре към каймата със зеленчуци, изсипете бульона, посолете и подправете с билки, разбъркайте и оставете да къкри 25 минути.
Свалете сварената яхния от котлона, оставете леко да се охлади.
Разтрийте сиренето на едро ренде, сложете в тава за печене 2-3 с.л. сос и го изравнете на дъното на формата, отгоре сложете няколко листа лазаня – колко ще се поберат, така че дъното да бъде изцяло покрито от тях.
На първия слой лазанови листове сложете 2 супа черпаци от кайма със зеленчуци, отгоре – малко сос Бешамел, поръсете с настърган кашкавал, покрийте със следващия слой лазаня листа, отново изсипете мляно месо със зеленчуци, сос Бешамел, поръсете със сирене и докато храната свърши.
Покрийте последния слой лазанови листове само със сос Бешамел и настърган кашкавал, сложете лазанята да се готви във фурна, загрята до 200 градуса за 40 минути.
Извадете подготвената лазаня от фурната и сервирайте веднага или 1 час след готвене – по-лесно ще се нарязва на порции.
Можете да добавите гъби или други продукти по ваш вкус по време на приготвянето на месен сос..
добър апетит!
