Gyros е ястие от гръцката кухня, подобно на турския донер – кебап донер или арабска шаурма. Разликата е, че в жироскопи с месо и сос слагат пържени картофи. Апетитно предястие с хрупкава тортила и много гарнитура – с парчета пържено свинско месо, картофи, зеленчуци и сос Зазики.
Състав – 3 порции
Пита 3 бр.
Свинско 500 гр.
Зехтин 2-3 с.л.
Черен пипер, лют червен пипер, червен пипер, риган, кориандър, сух чесън и сол
Домат 1 бр.
Салатен лук 1/4 бр.
Маруля 3 бр.
Картофи 3 бр.
Растително масло за дълбоко пържене 300 мл.
сос
Натурално кисело мляко 125 мл.
Зехтин 1 чаена лъжичка
Магданоз
1 скилидка чесън
Сол
Краставица 1 бр.
Как се готви жироскопи
Първо нарежете месото на ивици през влакната и подправете с подправки – черен пипер, сол, сушен чесън. разбъркайте всичко старателно. Оставете да се маринова за 1 час. Обелете картофите и нарежете на ивици. Подсушете картофите със салфетка. Запържете картофите на порции в голямо количество растително масло до златисто кафяво. Изсипете малко растително масло в тигана, загрейте, запържете месото. Запържете месото до готовност. Изваждаме готовите картофи в чиния със салфетка, сол. Сега направете соса. Разтрийте краставицата на фина ренде. Прибираме краставицата на сито, така че чашата да е излишна влага. Разстиламе киселото мляко във висока купа. Изстискайте скилидка чесън, сол. Добавете ситно нарязаните зеленчуци и изцедената краставица. Смесете. Сосът е готов.
Нарежете доматите и лука на колелца. Загряваме тортата на обикновен сух тиган. Намажете тортата със сос. Разстелете листа от маруля. Филийки домат. Сложете месо отгоре, след това лук, добавете картофите и соса.
Gyros е готов – приятен апетит!
