Fricassee – яхния от бяло месо в бял сос. Обикновено се приготвя от телешко, пилешко или заешко месо. Има и гълъбово месо, агнешко и свинско фрикасе. Но опитайте да направите фрикасери за скариди!
СЪСТАВКИ
пресен замразен зелен фасул – 250 гр
заквасена сметана – 100 gr
сол пипер
варени обелени скариди – 500 гр
жълтък – 1 бр..
масло – 1 супена лъжица
сухи гъби – 50 gr
Как да готвя fricassee
Размразете зеления фасул на долния рафт на хладилника, измийте и подсушете добре. Отсечете съветите. Сварете шушулките във вряща подсолена вода, 2 минути. Изхвърлете в гевгир и залейте със студена вода. Сварете гъбите във вряща вода, 3 мин., Изхвърлете в гевгир, разклатете добре и нарежете на малки парченца. Спасете бульона от гъби.
Доведете бульона до кипене. Намалете котлона, добавете заквасена сметана, масло, скариди, боб и гъби. Добавете сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте и гответе за 5 минути. Добавете жълтъка, разбъркайте отново и веднага свалете от котлона.
добър апетит!
