Paella – национално испанско ястие от ориз, обагрено с шафран, с добавка на зехтин. Освен това към паелата могат да се добавят морски дарове, зеленчуци, пилешко месо. Името идва от латинската дума patella – тиган. Популярността на това ястие в момента се дължи на многото вариации на съставките, адаптирани към различни региони на испанската кухня.
Основни съставки
сол 1 щипка
прясно смлян пипер
смлян червен червен пипер
зехтин 4 супени лъжици. л.
кокошка
За паела
лук 1 глава
чесън 2 скилидки
ориз 500 gr
консервирани домати в собствен сок 1 консерва
шафран 1 щипка
1 ½ литър пилешки запас
Зеленчуци
червен пипер червен пипер 1 бр.
зелен фасул 200 gr
нарязани зелени 2 с.л. л.
черни маслини
Морска храна
Как да готвите паеля с пилешко месо и морски дарове
Парчета пиле, смесени със сол, черен пипер и червен сладък червен пипер на прах и мариновани в продължение на няколко часа.
В голям тиган загрейте олио и запържете пилето от всички страни до златиста коричка, прехвърлете в чиния, оставете настрана.
Нарязваме ситно лука и чесъна. Шафран изсипете малко вряла вода.
В тиган, където пилето е пържено, сотирайте лука и чесъна.
Добавете ориза, разбъркайте, така че оризът да се смеси с маслото, запържете 1 минута. Разстелете пържено пиле в ориз.
Изсипете горещ бульон, шафран заедно с вода, в която е бил накиснат, и домати и сок, пюре с вилица. Задушете под капака за 10 минути.
Добавете зеленчуци, маслини и морски дарове. Сол и черен пипер. Смесете. Задушете под капака за още 7-8 минути, след това поставете мидите отгоре и гответе още 5-7 минути.
Махнете от котлона, покрийте и оставете да почине 10 минути. Сервирайте поръсена с билки.
добър апетит!
