Невероятно деликатен лимонов пай с меренга. Лимоновият пълнеж изглежда като гъст мек мус.
Съставки
тесто
1 3/4 чаша брашно
125 г масло
1/2 чаена лъжичка сол
1 жълтък
3 супени лъжици ледена вода
Пълнеж и меренга
1 чаша захар
2 супени лъжици брашно
3 супени лъжици нишесте
1/4 чаена лъжичка сол
1 1/2 чаши вода
2 лимона, изцедете сока и извадете жар на ситно ренде
2 супени лъжици масло
4 яйчни жълтъка, разбийте
5 белтъка (един от теста)
6 супени лъжици захар
Как да си направите мерен лимонов пай
Основата е тестото
Натрошете брашното със солта и студеното масло (нарязано на кубчета), до големи трохи. Разклатете жълтъка с 3 супени лъжици вода, добавете малко към тестото, докато тестото се събере в купа. Можете да направите всичко в хранителен процесор. Разточете тестото, подредете във форма 24 см, по дъното и до горната част на стените. Нарежете и печете във фурна, предварително загрята до 190 ° С, за 15-20 минути, докато леко покафенеят.
Намалете температурата на фурната до 170 C.
Лимонов пълнеж
В тенджера (за предпочитане с дебело дъно) разбийте заедно 1 чаша захар, брашно, нишесте и сол. Добавете вода, лимонов сок и лимонова кора. Гответе на среден огън, като често разбърквате с камшик, до кипене. Добавете маслото, разбъркайте. Поставете жълтъците в малка купа и постепенно, като разбивате през цялото време с камшик, изсипете 1/2 чаша горещ сироп. Поставете яйчената смес в горещия сироп, който остава в тенджерата, с размах. Доведете до кипене и продължете да къкри, като бъркате постоянно, докато сместа се сгъсти. Отстранете от топлината. Прехвърлете върху основа за печен пай.
целувка
Разбийте белтъците в мека пяна. Постепенно добавете захарта и продължете да разбивате до твърда пяна (до стабилни върхове). Поставете меренгите върху пълнежа, без да оставяте пролуки по стените на формата.
Печете в предварително загрята фурна за 10-15 минути или докато меренгата се покафенее отгоре.
добър апетит!
