Тази рецепта е кръстоска между европейските, индийските и китайските традиции. Само правилното сливане. добър апетит!
СЪСТАВКИ
6 патешки гърди по кожата
морска сол
едрозърнеста сол
прясно смлян черен пипер
За марината
4 скилидки чесън
4 супени лъжици тъмен соев сос
1 супена лъжица течен флорален мед
2 супени лъжици оризово вино или суха шери
4 кутии кардамон
Как се готви патица
Запържете кутиите с кардамон в сух предварително загрят тиган на среден огън, като разклащате за 1-2 минути. След това ги отворете, извадете семената и разтрийте в хоросана доста ситно. Натрошете чесъна с плоската страна на ножа и нарежете на ситно. Смесете приготвения чесън и кардамон с останалите съставки на марината. Нарежете патиците няколко пъти кръстосано от страната на кожата на дълбочина 2-3 мм. Поставете филето в затворен съд, изсипете маринатата, затворете и оставете за 6-8 ч. След това извадете филето от маринатата (вече няма да е необходимо) и изсушете. Поставете във фурна, предварително загрята до 170 ° C, устойчива на топлина форма, в която всички гърди ще се поберат. Загрейте за 10-15 минути. Загрейте грил тиган на среден огън за около 10 минути или друг, за предпочитане чугунен тиган с дебело дъно. Поставете гърдите на сух тиган с кожата надолу, пържете 3 минути. Обърнете и запържете още 2 минути. Леко прехвърлете гърдите с кожата нагоре във формата, извадена от фурната, подправете със сол и черен пипер. Сложете във фурната, печете за 10-12 минути. за средно или високо запържете, ако искате напълно да изпържите месото. Извадете от фурната, оставете да престои 5 минути. и сервирайте веднага.
добър апетит!
