Деликатно топло тесто, сладък ароматен пълнеж и мек крем, който се топи в устата ви – невъзможно е да устоите на деликатес, рецептата на подписа на който не беше разкрита. Рецептата за рулца с канела от канела обаче стана известна на почитателите на този деликатес. Нека се опитаме да го приготвим у дома!
Откакто баща и син Грег и Ричард Комен решиха да изпекат най-вкусната кифличка в света и основаха пекарната мрежа Cinnabon, минаха 30 години. Известни кулинарни експерти поддържаха думата си, а кифличките с канела, с лека ръка на авторитетното мексиканско списание Expansion Magazine, бяха включени в списъка на 50-те най-изящни лакомства в света.
Състав 12 порции
Мляко 200 мл
Суха мая 11 gr
Пшенично брашно 850 гр
Пилешко яйце 2 броя
Масло 200 гр
Захарна тръстика 200 gr
Ванилова захар 10гр
Захар 100 gr
Ледена захар 100 гр
Канела 20 гр
Сол 1 чаена лъжичка
Крема сирене 100 гр
2 часа време за готвене
Как да си направите кифлички с канела от канела
1. Отглеждаме мая в топло мляко (плюс добавяме малко захар (добавете от първоначалните 100 грама). Докато маята се вдигне, разбийте яйцата в отделна купа.
2. Добавете омекотеното масло към яйцата (1/3 от опаковката).
3. Добавете захарта към сместа от яйчно масло (останала от първоначалните 100 грама).
4. Смесваме разтворена в мляко мая със смес от яйца, масло и захар, разбъркваме старателно в купа, където в бъдеще ще омесваме тестото.
5. Брашното (600-700 грама (колко всъщност ще отнеме тестото) се комбинира със сол.
6. Изсипете част от сместа (брашно и сол) в тестото с мая и я омесете.
7. Направете глутен (чаена лъжичка брашно + чаена лъжичка вода -> смесете, оформете топката и изплакнете със студена вода) и получената топка сложете в тестото, разбъркайте.
8. След като добавите глутен, добавете останалата смес от брашно и сол, омесете тестото. Покрийте получената топка с кърпа и поставете на топло място за час.
9. В това време правим всичко за пълнежа. В микровълновата омесете олиото (7-10 секунди).
10. Комбинирайте канела и тръстикова захар.
11. Пристъпваме към „монтажа“. Необходимо е полученото тесто, което вече трябва да се удвои, да се разточи на тънък голям слой, за предпочитане правоъгълен (около 40 см на 55 см).
12. Разтопеното масло се разстила върху слоя..
13. Поръсете слой от смес от канела и захарна тръстика.
14. Разточете слоя в стегнато руло (колкото по-стегнато, толкова по-добре).
15. Нарежете рулото на кругляш – канели. Можете да изрежете с нож или конец – конецът е по-добър.
16. Получените канели се поставят в тавичка, покрита с хартия за печене и намазана с масло. Сложете във фурната за 20-30 минути на 175 градуса, докато станат златисти; нужда от захар, за да се разтвори).
17. Докато канелите се пекат, правим крем – глазура. Необходимо е да смесите омекотеното масло с крема сирене (подходящ е всеки крем – Маскарпоне или Алмет (обикновен крем, без добавки) и захар за глазура.
18. След като кифлите се покафенят и са готови, извадете ги от фурната и веднага покрийте с кремообразна смес (можете да я намажете с четка, или можете да я изсипете). В края гарнирайте с настърган шоколад или ядки по желание..
Има няколко нюанса в готвенето
В зависимост от дебелината на рулото, следвайте времето за печене „по око“, в противен случай можете да изгорите. Приготвят се много бързо.
2) Количеството сметана може да се увеличи, защото в Синабон те се сервират добре наводнени.
добър апетит!
