Телешко филе със сос и розмарин – вкусно ястие за празничната трапеза. Най-нежната част от телешки труп е филе. От филето се приготвят най-вкусните и вкусни ястия: филе миньон, тартаре, печено говеждо месо и карпачо. Tenderloin обикновено е по-скъп от другите части, но гарантирано е мек, ако не се готви прекалено дълго.
Съставки
Говеждо филе 1 кг
сухо червено вино 1 стек.
телешки бульон 1 стек.
червен порт 3/4 стек.
шалот 110 гр
масло 4 с.л. л.
розмарин пресен 2 стръка
зехтин 1 супена лъжица. л.
Как да готвя филе от говеждо месо със сос от розмарин
Разтопете супена лъжица масло в дълбок тиган на среден огън. Добавете ситно нарязаните шалот и сотирайте до омекване за около 3 минути. Добавете вино и порт. Доведете до кипене и гответе за 5 минути.
Сипете в бульона и добавете нарязаната стрък розмарин. Гответе около 12 минути, докато обемът се намали до 0,3 чаши. Прецедете соса.
Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Нарежете месото на 4 пържоли, сол и черен пипер. Сложете в тиган и пържете по 4 минути от всяка страна за средно готвене. Сложете в чиния и покрийте с фолио.
Върнете соса отново до кипене и свалете от котлона. Постепенно добавете останалото масло и разбъркайте добре. След това добавете стрък ситно нарязан розмарин, сол и черен пипер.
Сложете месото в чинии и залейте соса.
добър апетит!
