Много вкусна версия на приготвянето на говеждо филе със сос. Този път доматеният сос, с текстурата, която лукът дава, и ароматен босилек. Ако искате по-гладък сос, можете да го смесите, преди да добавите босилека. Между другото, сосът е доста универсален, може да се използва за много ястия, където е необходим ярък акцент.
Време за готвене: 25 минути
СЪСТАВКИ
Тензух от говеждо месо 800 g
Лук (100гр) 1 бр.
Пресен зелен босилек 30 g
Млян черен пипер ¼ ч.л..
Екстра Върджин зехтин (Extra Virgin) 15 мл
Доматено пюре 300 г или домати
Морска сол ½ ч.л..
Как да готвя филе от говеждо месо
Filet mignon се приготвя от средната част на филето, така че ако имате цялата филе, първо трябва да я приготвите. Отрежете удебелената част от едната страна и тънката част от другата.
Нарежете полученото обелено филе на филийки с дебелина 4 см.
В много горещ тиган с дебело дъно сложете месото свободно, така че парчетата да не се допират едно до друго. Сол, черен пипер и гответе за 1,5-2 минути. След това обърнете и запържете от другата страна за още 1,5-2 минути. Ако имате грил тиган, след това обърнете месото, докато го завъртите на 90 градуса, за да получите „мрежа“ и гответе още 1,5-2 минути от всяка страна. Когато месото се запържи, то трябва да се извади от тигана, да се покрие с фолио и да се сложи във фурната, предварително загрята до 50 градуса, и да се остави там за 10-15 минути, докато се приготви сосът. Така месото ще се затопли равномерно вътре и ще остане сочно.
СОС
За соса ситно нарязваме лука и го запържваме на среден огън, като разбъркваме, в същия тиган, в който е сготвено месото, добавяйки лъжица зехтин. Когато лукът стане прозрачен и мек, добавете доматеното пюре или доматите и оставете да къкри на слаб огън за 5-7 минути. Можете да добавите малко вода, ако сосът е твърде гъст..
Нарязваме ситно листата на пресен босилек. В края на яхнията добавете в тигана босилек, сол и черен пипер..
Разбъркайте и отново загрейте. Опитайте соса и, ако е необходимо, изправете вкуса. Ако сосът изглежда кисел (в зависимост от качеството на доматеното пюре), тогава можете да добавите 1/2 чаена лъжичка захар.
Поднесете приготвения филен миньон със соса.
добър апетит!
