Filet Mignon Steak е класическа мраморна пържола с телешко месо. Традиционно се пържи в зехтин с минимум подправки и подправки..
Как да приготвим сочна и ароматна пържола
Нежната пържола е постно месо; беконът ще ви помогне да добавите малко сочност към нея. За да направите това, увийте всяка пържола с ивица пушен бекон (с мазнина) и обличайте пържолата с кулинарна нишка.
Когато пържолите са приготвени, те трябва да бъдат осолени, пипер и намазани с ароматен зехтин.
Ароматното масло трябва да се приготви предварително. Можете да използвате различни билки, сушени подправки или чесън. Всички съставки трябва да бъдат смлени, залети с олио и оставени за известно време да настояват. От съставките се получава много ароматно масло – мащерка, чесън, лимонова кора и филе от хамсия. Зелените трябва да бъдат смачкани в хаванче. Листата ще се смачкат и ще останат в хоросана, а клоните могат да бъдат изхвърлени. Добавете останалите съставки към листата на мащерката и смилайте съдържанието в паста, като добавите малко зехтин. Изпращаме приготвеното месо в тиган на скара и запържваме филето миньон, като го завъртаме всяка минута. Общо месото трябва да прекара не повече от 6 минути в тиган за средно рядко пържене, което се счита за оптимално за този вид мраморни говежди пържоли..
Щом пържолите се запържат, извадете бекона от тях и оставете да престои на топло за около 5 минути.
Скарайте любимите си зеленчуци за гарнитура.
Сос от салса верде
СЪСТАВКИ
магданоз
босилек
мента
хамсия, чесън, каперси, корнишони
дижонска горчица
червен винен оцет
Натрошете голяма шепа магданоз и босилек, куп мента, добавете ситно нарязани аншоа, чесън, каперси и корнишони. Изсипете супена лъжица дижонска горчица и 3 с.л. л червен винен оцет. Смесете всичко заедно и залейте с малко зехтин. Сосът трябва да има кадифена консистенция на течна заквасена сметана. Преди да сервирате, не забравяйте да я посолите и посолите.
добър апетит!
