Има три основни рецепти за чорба супа – New English Clem Chowder, The Manhattan Clam Chowder и Rhode Island Clam Chowder. В първия вариант добавете мляко или сметана, във втория – домати, а в третия е прозрачен бульон със миди.
Chowder се прави във всички щати на САЩ и всеки щат носи нещо различно от традиционната рецепта. Във Вирджиния е обичайно да се готви царевична чаша, когато царевичната култура узрява, а в Ню Мексико чаша е подправена щедро с чили. Опитайте да готвите нашата рецепта..
СЪСТАВКИ
обелени скариди – 200 g
мляко – 100 мл
сьомга (филе) – 200 g
300 г картофи
100 мл крем 33% мазнини
брашно – 100 g
150 г стръкове целина
1 чаена лъжичка сос Уорчестър
1 чаена лъжичка сос Табаско
100 г моркови
150 г бекон
2 л рибен запас
100 г бял лук
200 г месо от раци
Как да си направим супа от чаудер
Ситно нарязваме бекона. Нарежете всички зеленчуци с изключение на картофите на много малки кубчета. Картофи с зарчета. Изсипете 2 супени лъжици зехтин в тигана и запържете бекона в него, така че да стане хрупкав. Добавете зеленчуци на едно и също място и пържете, като бъркате постоянно, на среден огън, за да не загубят цвят, 10 минути. Изсипете брашно, разбъркайте добре и запържете още 7 минути. Докато бъркате, бавно изсипете рибния запас при стайна температура в тигана и когато започне да кипи, изсипете картофите. Оставете да заври и гответе за 5 минути, след което добавете всички морски дарове наведнъж – нарязана сьомга, раци и обелени скариди. В отделен тиган извадете млякото до кипене със сметана. Когато картофите са готови, изсипете мляко и сметана на порции. Добавете сос Табаско и Уорчестър, сол и черен пипер на вкус, поръсете с билки и сервирайте.
добър апетит!
